现代医学研究证明，秋季经常食用糙米，能够预防动脉硬化、糖尿病、大肠癌，防止脚气病、老年斑和便秘，具有解毒的效用，能强肝健体，消除疲劳，提高记忆力，消除焦躁不安的情绪。同时，糙米还具有美容与健美的作用，对于防治皮肤粗糙、青春痘、暗疮、黑斑、皱纹、肥胖等，均有惊人的效果。

　　我国很多营养学家大力提倡：秋季生殖感染，宜多吃糙米。糙米在美国被称为“褐色之米”，食用糙米已成为美国的一种新潮流。有人将糙米与精米的营养差别进行过比较，发现糙米的营养成分优于精米。

        营养研究的结果表明，糙米的消化吸收率比精米高：脂肪的吸收率，精米饭为91?7%，糙米饭为61?9%。从表面上看，好像精米在这方面占优势，但脂肪含量精米只有0?5%，而糙米却有1?3%。如果换算成实际的脂肪吸收率，精米为0?46%，糙米为0?8%，糙米比精米的吸收率几乎高出一倍。糙米其他营养成分的实际吸收率也比精米高。