水是生命之源，占人体体重的2/3，与生命息息相关。人体可以几天甚至1～2周不进食，但不能几天不喝水，人体一旦失去20％的水分，就无法维持生命。

　　具体来说，水对人体的生理作用有如下几个方面：

　　水是体液的主要组成部分

　　人体体液集中分布在细胞内、组织间和各种管道中，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。水则是体液的主要组成部分。

　　水是消化液的主要组成部分

　　人体消化器官分泌的消化液（包括唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等）中，水的含量高达90％以上。食物进入口腔、胃肠道后，要通过消化液的作用，才能被消化吸收。

　　水是运送营养物质和代谢产物的载体

　　水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台，所有这些代谢活动都离不开水。比如血液运送氨基酸、葡萄糖、氧气、酶、维生素、激素至全身，把尿素、尿酸、二氧化碳等代谢废物运往肾脏，随尿排出体外，少数废物从汗液中排出。

　　保持稳定的体温

　　只有在水的帮助下，利用氧气，摄入体内的碳水化合物、脂肪和蛋白质三大生热营养素才能代谢分解，放出热能保持体温。天热时多喝些水，可以促进代谢废物随尿排出，保持和增加血液容量，补充出汗损耗的水分，通过生热营养素的生热与体表出汗的散热，使体温保持在37℃左右。

　　参与肌体的各种代谢

　　水可以帮助肌体吸收营养、消化食物、排除废物、参与调节体内酸碱平衡和体温，并在各器官之间起润滑作用。