人们通常把牛肉、羊肉和猪肉等称为红肉，而把鱼肉、禽肉等称为白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉的肌肉纤维细腻、脂肪含量较低。

      一项最新研究成果显示，经常进食红肉会增加男性罹患前列腺癌的风险，且进食量越大，患前列腺癌的风险越高。

　　美国国家癌症研究所的研究人员对17.5万名50~71岁的男性调查发现，有20％的人进食猪肉和牛肉等红肉最多，他们比进食红肉最少的人患前列腺癌的几率要高出12％。此外，吃红肉最多的人罹患晚期前列腺癌的风险要比吃红肉最少的人高1/3。经常进食经过加工的红肉产品，如熏肉、香肠和热狗等，也会增加男性罹患前列腺癌的风险，但进食加工过的白肉则不会增加这类风险。经常进食红肉之所以会增加患前列腺癌的风险，除了这类肉本身的原因外，可能还与这种肉的高温制作方式有关，如煎炸和烧烤。这个研究报告发表在11月刊的《美国流行病学杂志》上。