鲜淮山味美、营养丰富，是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。《中国药典》称淮山可“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”。具有独特的食用和药用价值，是绿色前列腺癌食品中的上等珍品。“煮妇”们应多买些体大、皮薄、质优、味美的好淮山回来，用它烹制出各种五花八门的菜肴。

      淮山蛋蜜汁作法：淮山为新鲜品，洗净削皮后切成小丁或小片，与蛋黄、蜂蜜、米酒一起加入果菜汁机内，到一碗冷开水，然后打成淮山汁，早晚空腹喝下一杯（大约二百至三百CC），保证三个小时内就可以「生龙活虎」。

       材料：淮山半碗、蜂蜜一汤匙、蛋黄一个、米酒二汤匙。

       淮山蛋蜜汁功效：对男性有强精壮阳之效，对于女性可改善阴虚冷感。

      「淮山蛋蜜汁」对于想要拥有「经久耐用」之强健体魄的人，有令人意想不到的效果，有「性趣」的人不妨试试看。

       淮山即是「山药」，在中国古代即为一种重要的药材，尤其在滋补方面占有重要的地位，除了有强精壮阳之效，对于女性阴虚冷感亦有治疗之效。平时除了可以制作淮山蛋蜜汁之外，亦可以用于煲、煮、炸……等方式烹调，另外，生切成块，沾点芥末食用，更有一番风味。