原料：泥鳅500克，豆腐250克，鸡汤1 000克，葱、姜、蒜、胡椒粉、盐各适量。

制法：将泥鳅剖洗干净，豆腐切成小方块，葱切段，姜切片，蒜剁成碎末。锅里放入少量油，待油温热后放入蒜末，煸炒出香味后，将鸡汤倒入锅里，放进葱段、姜片和泥鳅。待煮开后，放入豆腐，加适量的盐。约30分钟后，加入适量的胡椒粉，这道泥鳅炖豆腐就做好了。佐餐食用，吃泥鳅、豆腐，喝汤。每日1次。

功效：健脾益气，延年益寿。

评介：泥鳅补中益气，清热利湿；豆腐滋阴润燥，益气和胃。这虽是一道普通的家常药膳，但对脾胃气虚、妇女产后阴亏乳少者，都有不错的效果，特别适用于中老年人。