主料：鸡胸肉100克

    辅料：元椒适量、洋葱200克、胡萝卜75克、荷兰豆50克、香菇100克、笋片50克。

    材料：盐、糖、味精、胡椒粉、咖喱粉、淀粉、葱姜末适量、蛋清一个。

    做法：把鸡胸肉切成薄片，放入盐、糖、味精、胡椒粉、咖喱粉、葱姜末的调匀腌制入味，再用蛋清淀粉上浆备用，把胡萝卜、青红椒、笋、香菇切片放入锅中焯熟，准备另一口锅烧热，放入切好的洋葱末，加入少量盐用小火煸炒，盖上锅盖焖一小会儿，洋葱在遇热和遇盐时会吸出一些汁液，这样就不会粘锅了，当胡萝卜和香菇焯制烂熟时，再放入荷兰豆，盖锅盖开文火焖一分钟左右，把焯熟的菜倒入另一口锅中，洒入适量的咖喱粉和鸡精，待到香味出来时再放入鸡片，盖锅盖焖约20～30秒，立即揭盖，旺火翻炒均匀即可出锅。 

      菜肴特点：鸡肉细嫩，菜肴清淡，鲜香适口