猪肉

　　猪几乎全身是宝，各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。

　　功效：猪肝可养血、补肝、明目；猪心可治惊悸怔忡、心慌失眠；猪肾可治肾虚腰痛、遗精、盗汗；猪肠可治便血、痔疮、脱白肛；猪肉补虚，增气力；猪蹄改善血液循环；猪胆可治疗百日咳、流行性乙型脑炎、肝炎、肠炎、胃炎、消化性溃疡等病；猪血含大量的稀有微量元素，对动脉硬化和冠心病有一定的防治作用。猪血中的铁几乎都是极易被人体吸收的二价铁(血红素铁)，具有良好的补血功能。

　　牛肉

　　牛肉仅次于猪肉，是中国人的第二大肉类食品，也是优良的高蛋白食品。牛肉含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸及少量维生素A等。营养成分易被人体吸收。

　　功效：牛肉滋养脾胃，补中益气强健筋骨，化痰息风；牛胆清肝明目，利胆通肠；牛血补中、理血；牛鞭养血止血、滋阳润燥；牛黄强心、解热；牛肺可治吐血、咯血。

　　鸡肉

　　鸡肉主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸以及钾、钠、氯、硫等。

　　功效：中医认为，鸡肉益五脏，健脾胃，温中益气，补虚填精，活血脉、强筋骨。适宜于营养不良，月经不调，产后缺奶，产妇乳少，老年体弱，或血小板减少、白血球减少、贫血、面色萎黄、气血不足患者食用。

　　食用禁忌：患了感冒的人，如伴有头痛、乏力、发热，应忌食鸡肉，忌饮鸡汤。因为鸡肉性温，会使病情加重。

　　羊肉

　　羊肉脂肪含量较少，又含有丰富的蛋白质和维生素。羊肉的脂肪熔点为47℃，而人的体温为37℃，吃了也不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，能提高身体素质和抗疾病能力，不会有其他副作用。

　　食用禁忌：羊肉为甘温大热之发物，患肝炎、高血压或急性肠炎、发烧患者忌食。

　　鸭肉

　　鸭肉中的脂肪含量适中，较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，且含比较多的B族维生素和维生素E，还有核黄素、硫胺素和尼克酸。

　　功效：鸭肉性寒凉，是夏季的进补佳品。适宜体内有热、上火之人食用，特别适宜体热、虚弱、食少、大便干燥、有水肿的人食用，癌症患者和放疗、化疗的病人也宜食用。

　　食用禁忌：腹泻、脾虚或痛经的病人不宜食用，不宜与荞麦、木耳、核桃和鳖肉同食。

　　狗肉

　　狗肉含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质、氨基酸等多种营养成分，吃狗肉可以使肌体产生较高的热量，使新陈代谢旺盛。

　　功效：狗肉补中益气、和血暖身、温肾助阳、补脾胃、安五脏、壮气力、补血脉，适宜于四肢不温、脾胃虚寒、阳痿早泄、肾虚腰痛、久病体弱、畏寒怕冷、腿软无力和小儿遗尿等患者食用。狗肉不仅对男性性功能衰退有生殖整形效果，对妇女阴冷也同样有效，久食还可治愈失眠症。

　　鹌鹑肉

　　鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，含有大量蛋白质、多种维生素、矿物质以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。

　　功效：适于体虚乏力、贫血头晕、营养不良、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷脂、脑磷脂具有健脑作用，是高级神经活动不可缺少的营养物质。鹌鹑蛋适于神经衰弱、支气管哮喘、血胆固醇不高的胃病及各种疹类皮肤过敏反应等患者食用。

　　特别提示：忌同时食用猪肝及菌类食物，易令人面生黑子或发生痔疮。

　　鸽子肉

　　鸽子高蛋白、低脂肪、肉嫩味美，含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等，脂肪含量较少。自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。

　　功效：鸽肉养血补气、滋阴壮阳、清热解毒。现代医学研究认为，鸽肉富含蛋白质，脂肪含量较低。鸽肉中还含有丰富的B族维生素和泛酸，对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等多种疾病有很好的疗效，还可以治疗男女阴囊湿疹瘙痒、神经衰弱、慢性腰腿痛，对增强记忆力有利。鸽血极利于贫血病人康复，鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体利用胆固醇，防止动脉硬化。

　　兔肉

　　兔肉为高蛋白低脂肪肉类，常吃没有发胖之忧。

　　功效：兔肉含较多卵磷脂，有较强的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。适宜于营养不良、气血不足、缺铁性贫血及肥胖症等人食用。

　　食用禁忌：阳虚者、孕妇不宜食用。

　　驴肉

　　驴肉是典型的高蛋白低脂肪食品。

　　功效：驴肉滋肾养肝、息风安神，补血益气、止血。主治久病之后的气血亏虚，积年劳损，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，功能性子宫出血和出血性紫癜等症。其提取后的阿胶可补血、滋阴，安胎，润肠，止燥，主治虚劳咳嗽，肺痨吐血，便血，妇人崩漏，产后虚弱，月经过多不止，营养不良性贫血，肺结核以及眩晕、心悸、失眠、健忘、阴虚心烦和病后大便干燥等症。

　　食用禁忌：脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。