食物过敏是指有些人进食日常无害食物后，引起呕吐、腹痛、腹泻，或引起支气管哮喘、过敏性鼻炎、荨麻疹、湿疹和偏头疼等过敏症状。
    引起症状的食物称为食饵性过敏原，常见的动物性食品有猪肉、马肉、牛肉、鸡蛋和牛奶、海产以及淡水产的鱼、虾、蟹、贝类等。植物性食品有菠菜、茄子、竹笋、山芋、甘蔗、菠萝、苹果和草莓等。
     食物过敏的原理尚不明了。有人认为主要是抗原抗体反应的结果，而过敏原则具有类似抗原的性质。也有人发现某些食品中含有较多量的组织胺和胆硂，可诱发过敏性症状发生。此外，还可能与某些人的特异过敏体质有关。
     食物过敏的应对方法：
      一、识别  速发型食物过敏能在进食后迅速发生，患者自己就能很快发现；但是迟发型食物过敏多在进食后两小时左右出现，较难与进食联系。这需要患者和医护人员共同努力，详细询问和回忆病史。患者可配合医生记录食物日记，有助于发现过敏的食物。通过回忆病史和发病前的食物，对高度怀疑的过敏原进行较安全的皮肤点刺试验和血清过敏原IgE检查，以明确食物过敏的诊断。

　　二、处理  较轻微的食物过敏症，多可自然缓解或在给予抗过敏药物治疗后好转。对于严重的食物过敏患者，治疗的关键是迅速缓解呼吸道阻塞和循环衰竭。应首选肌肉注射肾上腺素。如果发作时距医院较远，就要给有可能发生过敏性休克的高险对象配备随身携带的肾上腺素药物及注射装置，教会患者在发生意外时自救。这已成为多数国家在第一时间抢救过敏性休克的主要方式。

　　三、预防  预防原则可归纳为四个字：避、忌、替、移。其中最有效的办法是避免进食已知的可引起过敏的食物。有的婴幼儿患者长大后对过敏食物的反应会消失，而成人在避免食用过敏食物后1～2年，对该食物过敏的现象也能逐渐减弱或消失。