科学的早餐应是低热能、营养均衡的，特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物，分别是以提供能量为主的粮谷类食物(如面包、馒头等)，以供应蛋白质为主的肉类、禽蛋类食物，以供应无机盐和维生素为主的新鲜蔬菜和水果，以提供钙为主并富含多种营养成分的奶类与奶制品、豆制品。我们现在吃的早餐大多只包含上面一种或者两种，吃饱没吃好的情况很普遍。
　　健康早餐成为必然发展趋势
　　自2008年起，我国早餐市场面临年增幅14％的发展空间，包括外资餐饮企业在内，许多快餐品牌开始全力进入中国早餐市场，越来越多的新早餐理念进入中国人的视野。
　　2009年引发众多媒体关注的“全能营养餐”，通过一杯芦荟水、一杯大豆蛋白调制的营养奶昔和一杯草本茶饮的组合，以其方便、快捷、营养的优点快速占领上海、温州、北京等地的白领市场。尽管价格略高于普通早餐，但相当多的市民还是选择了它，这表明中国消费者的早餐观念正在转变。
       据了解，早餐提供的能量和营养素应占全天总需求的30％以上，而近期北京某研究机构调查发现，京城白领每天从早餐中摄入的能量和营养素不到2％。
　　人体经过一夜酣睡，储备的能量已被消耗殆尽，急需补充营养。早餐能否吃好，直接影响一天的工作和学习效率。而且早餐是最不易转化为脂肪的一餐，因为你有一天的时间去消耗脂肪。相反，不吃早餐会导致午餐、晚餐进食过多，容易增加体重。
　　如果你一天的伙食预算是30元，要按照3:2:1的比例来分配，即早餐15元、午餐10元、晚餐5元。