晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高。一般晚上活动又少，热能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，便会逐渐使人发胖。

       减少膳食中总热量的摄入，可促进肌体贮存的体脂燃烧，以达到减肥的目的。产生热量的营养素中，脂肪的产热量最高，1克脂肪可产热量9000卡。就总热量而言，肥胖患者的食谱应以低热量、高蛋白、低碳水化合物食物为宜。要减少含脂肪多的食物，如肥肉、油炸食品、奶油、全脂牛奶等的摄入。

　　有的人以为只要多吃菜，少吃主食，就不会发胖，其实，令人胖起来的并非是主食，恰恰是那些丰盛的菜肴。50克油脂就能产生500大卡热能，消化不了的能量会转化成脂肪堆积起来。

　　豆类

　　无论什么颜色的豆，营养都十分丰富，豆类的蛋白质像肉类一样丰富。就是说如果你吃豆类，就无需多吃肉类。

　　辣椒

　　辣椒营养价值很高，尤其是含有丰富的纤维素。一个青椒只有35卡路里，却提供各类维生素及矿物质。

　　番茄

　　饭后吃一个中型番茄，有益而不会增重。

　　菠菜

　　菠菜维生素及铁质丰富。以生吃最有益，烹调不宜过久，以免损耗营养。

　　生菜

　　生菜由于含水分及大量维生素，可以作为瘦身食物。生菜以外面的绿叶营养最丰富。

　　火鸡

　　火鸡每盎司去皮净肉只有50卡路里，虽然肉粗，但肉质瘦，是十分理想的瘦身食物。

　　比目鱼

　　这类扁身鱼每磅只含热量360卡路里，如果一餐吃4盎司，绝对不会发胖。

       肥胖还可诱发三十多种并发症，如高血脂症、脑血管障碍、糖尿病、心绞痛及心肌梗死等，因肥胖而患上脂肪肝的人群也越来越多，这一老年疾病也因肥胖而悄悄瞄上了上班族。因此，不能只把肥胖当成是简单的“面子问题”。要治肥胖，必须从改变生活方式及纠正饮食习惯入手，晚餐吃得少些，餐后尽量增加些运动，才能避免肥胖病的发生。