从营养学观点来看，因为粗粮和细粮在营养上各具特色，口感上也各有千秋。粗粮能提供给人体更多的热能，且蛋白质，食物纤维，钙、铁等矿物质，维生素B1、维生素B2含量较多，具有较高的营养价值。但也不能因此就仅吃粗粮，拒绝细粮。平时应避免品种单一，混合食用或轮流食用最好。

        我们日常总是习惯将大米、白面等称为“细粮”，而将玉米面、小米、荞麦等称为“粗粮”或“杂粮”。并且，多数人还是认为吃细粮比吃粗粮、杂粮好。

　　下面我们来介绍一下粗粮和细粮的营养健康知识

　　粗粮是指玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、芝麻等，其中玉米、小米和黑米是我们经常吃的。

　　1.粗粮中保存有许多细粮中缺少的营养成分，如食物纤维素、B族维生素及多种矿物质等。

　　2.很多粗粮还具有药用价值。美国科学家发现，燕麦麸能够降低血脂、血糖，还能有效预防糖尿病。

　　3.哈尔滨医科大学一项调查表明，荞麦对糖尿病也大有益处，而玉米则可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。

　　4.粗粮中的食物纤维可以防治老年便秘。

　　5.某些粗粮还是健脑食品，如黑米可养精提神、黑芝麻可预防衰老等。