营养素均衡
饮食专家认为，饮食的最均衡目标应该是每日膳食中谷类食物提供的热量约占总热量的55％～60％，蛋白质的摄入量为70～75克（动物蛋白质和大豆蛋白质应各占20％～25％）。为达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类12000克，牛奶15000克，肉24000克，鱼类9000克，豆类18000克，同时适当增加蔬菜、水果的消费量，纯热能食物的植物油和食糖的供应量可分别为6000克，并把加工粮的消费水平稳定在15000克左右。
主食和副食的平衡
主副食比例适当是保证营养平衡的前提。为了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是极不科学的。我们祖先早有“世间万物米为珍”之语，从生活实践中也可以认识到，五谷杂粮是不可离的主食。
冷与热的平衡
中医认为：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。生冷、凉食，进食过多会损伤脾胃和肺气，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易伤胃、咽喉。
饥与饱的平衡
营养学家提出：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”饮食不可太饥，但也不可太饱。这就是饥与饱的平衡原则。该吃饭的时候一定要吃，不可打乱次序。少量多餐的办法更适用于老年人和中年妇女。
