了解营养物质的分类 科学家已经发现总数超过50种的营养物质，但是它们其实都可归于两 类:宏观和微观营养物质。

       宏观的营养物质是我们的身体必须人量需要的，它们卞要包括脂肪、碳 水化合物、蛋自质和水。人体将蛋自质分解成为氨基酸，川于形成肌肉、器 官和血液;脂肪提供人体所需的聚和热量，可以限制我们吃得过饱，而且它 们还能负载某此维生素进入人体;碳水化合物包括糖和淀粉，它们贮藏在肌 肉之，成为人体能量消耗的来源。 微观的营养物质包括多种维生素和矿物质。

       对于它们人体并不需要太多， 但是如果过度缺少某种微观营养物质，可能就会泞致一此致命的疾病，例如 ;血病。如果很时间轻度缺乏微观营养物质，也能造成骨质疏松或是贫血 症。日前维生素和矿物质是一个非常热门的话题，我们将要专门为此编写一 章对其进行详细论述，读者可以在本书的其他章y接着阅读有关的内容。