猪毛菜来源于蔾科植物猪毛菜的嫩茎。为一年生草本植物。猪毛菜也叫刺蓬、猪毛缨。生于路旁沟边、荒地、或含盐碱的沙地。猪毛菜是一种田间杂草，我国大部分地区都有分布。

　　猪毛菜的营养价值功效：猪毛菜性凉，味甘。具有清热平肝，降血压得功效。猪毛菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素Ａ、维生素Ｃ、胡萝卜素、核黄素、烟酸、生物碱以及钙、铁、磷等。现代医学实验表明猪毛菜对血管运动中枢或交感中枢有抑制作用，使周围血管张力降低，并使血压下降。猪毛菜可以用来治疗因高血压引起的头晕头胀，并对原发性高血压和老年性高血压患者有一定的治疗作用。

　　猪毛菜的做法：摘取猪毛菜的幼嫩茎叶，洗净，在沸水中焯一下，捞出，切断。拌入盐、香油、味精，或再加少许米醋凉拌，吃起来十分爽口，也十分开胃，建议患有高血压的朋友可以去郊外采些回来使用，这样，不但可以医治疾病，还可以锻炼身体。将采回的新鲜猪毛菜淘洗少晾，然后再放入开水锅焯一下，再捞出过清水，用刀切碎，加入蒜泥、小磨香油、芝麻酱、精盐、味精等调和即成。这种菜不但能清热、解毒，还有降低血压的功效。

猪毛菜，顾名思义，它的形状似猪毛。荒地、路边到处皆是。每年夏秋季节，正是采吃的好时间，我们家经常吃，吃法叫“凉拌猪毛菜”。