以貌选菜不可取 一般来讲，菜的颜色越绿，说明喷的农药越多，个儿越高越大则使用的激素越多。它们都是在农药、激素的长期呵护与刺激下成长和成熟的。只有正常大小和颜色才是较安全的。
    虫吃未必农药少 有虫眼说明有虫害，为了杀死虫子，菜农很多时候要反复喷药杀虫。相比之下，虫眼较少的叶菜农药喷洒次数也会较少。菜叶上有多少虫眼，并不能成为衡量蔬果安全与否的标准。
    大棚菜农药并不少 大棚内温度适宜，利于蔬果生长的同时，也同样适合害虫的生长，此时要想保产保收，农药必须挺身而出。专家建议尽量选择自然状态下生长的蔬果，应季的最好。
    西北大学绿色化学与技术研究中心史真教授说，瓜果蔬菜中的农药残留一是附着在蔬菜、水果的表面；另外是植物生长过程中，农药直接进入根茎叶中。要有效去除蔬菜水果农药残留，有几种简单的去除蔬菜残余农药的方法：
    浸泡水洗法 适用于叶类蔬菜。可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。
    碱水浸泡法 有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，可用于各类蔬菜瓜果。先将表面物污冲洗干净，碱水一般是500毫升水中加入碱面5～10克，浸泡5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。
    去皮法 蔬菜瓜果表面农药相对较多，去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
    储存法 农药随时间能够缓慢分解为对人体无害的物质。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。
    加热法 氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍。