20世纪最伟大的医学进步之一，就是发现了维生素和矿物质的作用。简单的改造食品结构，提升某些维生素的摄入量，就可以终结佝偻病、坏血病、糙皮病、甲状腺肿大等疾病。
    既然如此，为什么不每天食用一片维生素片呢？听起来很合乎逻辑，而且在上世纪90年代，医生们就曾建议人们这样做。于是，这个建议引发了一些奇怪的问题：高剂量的贝塔-胡萝卜素会提高吸烟者患肺癌的几率；高剂量的维生素C会会使实验小鼠更易患癌症；维生素E则会提高继发性心脏病的患病风险。
    2006年，美国国立卫生研究院指出，没有令人信服的证据表明，每天坚持服用维生素片肯定有益于身体健康。今天，更客观的建议是，你不必停止服用维生素片，但没必要开始服用维生素片。