科学饮用牛奶需要注意这些饮食健康知识：喝牛奶好，但有许多讲究，如果饮用方法不恰当，不但于身体无补，还可能造成危害。

　　不喝生奶和冷牛奶

　　喝鲜奶要高温加热，以防病从口入；冷牛奶也不宜多饮，会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使营养成分多数不能被吸收利用。

　　不空腹喝牛奶

　　空腹吃东西肠蠕动很快。而且牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉，来不及消化吸收就排到大肠，无形中造成浪费。

　　牛奶中不添加酸性饮料

　　牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。因为当牛奶的酸碱度在4.6以下时，牛奶中的大量酪蛋白（蛋白质80％为酪蛋白）便会发生凝集和沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

　　不能用牛奶代水服药

　　在服药前后1小时也不要喝奶。牛奶易在药物表面形成覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，影响药效释放及吸收。

　　牛奶不宜长时间高温蒸煮

　　牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。