硒是一种人体生命必需的微量元素，它在人体内虽含量极微，但其生理 功能却很大：一是能保护和维持心血管及心肌的生理功能；二是有一定的抗 癌作用；三是有激发人体免疫球蛋白及抗体产生的作用，增强人体对疾病的 抵抗能力；四是能保护视觉器官的生理功能，降低眼视网膜的氧化损伤，康 复黄斑部的退化，增强糖尿病人的视力，减免白内障的发生等；五是可增进 某些动物和人的生长；六是在机体内能与某些金属如汞、镉、铅等结合，形 成蛋白质复合物而使这些金属解毒并将之排泄出体外。
据检测，食物中含硒量较多的有海产品、肾、肉、大米和其他各类，可 适当选择食用。前列腺囊肿维生素近年来在国内外，维生素 B12 备受推崇，有人甚 至封它为“前列腺囊肿维生素”。德国医生杜尔研究发现，维生素 B12 是遏止人体 老化现象的最有效的维生素，它对于老年人的贫血、四肢麻木、老年性痴呆、 器官老化等病症非常有效。有人还把它用于治疗神经痛、风湿病、癫痫及各 种心脏病、胃肠病、糖尿病和皮肤病。食物是维生素 B12 最好的来源地，含 量最多的是动物肝脏；另外，植物中的香茹、海带、大白菜、萝卜及海藻类 等也都含有较丰富的维生素 B12。核酸有助于延长生命核酸存在于细胞中， 细胞多的食物含核酸也多，相反细胞少的食物核酸也少，如，牛奶虽然是良 好的蛋白质食品，但是它是乳腺的分泌物，所以没有核酸；又如鸡蛋，它的 营养价值也很高，可是它只是一个大细胞，所以含的核酸也少。当然作为补 充蛋白质，它们都是很好的营养食品。
