维生素K是凝血物质，人体缺了它，凝血时间就会延长，容易产生皮下出血。含有维生素K的食物有卷心莱、菠菜、番茄和其他绿叶蔬菜。

人体对维生素的需要是不可缺少的，它能维持细胞的正常功能，调节人体的新陈代谢。维生素种类很多，对人体影响最大的主要有维生素A、B、C、D四类，另外还有维生素E、K、P等。

    （1）维生素A

    维生素A也叫胡萝卜素，主要作用是促进人体生长，增加对传染病的抵抗力。

    （2）维生素B

    维生素B也有很多种类，但与人体关系密切的有维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（吡哆醇）和B12（钴胺）。

    维生素B1可以促进食欲，帮助消化，维持神经健康，促进生长和增加抗病能力。

    维生素B2也能维持神经、消化器官和视觉器官的健康，并为生长发育所必需。

    维生素B6能促进氨基酸及脂肪的代谢作用。人体缺了它，会产生贫血、肌肉无力和粉刺、脂溢性皮肤炎等。

    维生素B12又称抗恶性贫血维生素，缺乏维生素B12能引起慢性腹泻、贫血、癞皮病等。

    （3）维生素C

    维生素C，也叫抗坏血酸。它的主要作用是维持人体细胞间联络组织的正常机能，对于骨、齿、血管、肌肉的正常功能都极重要，能促进人体生长，增强抗病能力。

    （4）维生素D

    它的主要作用是促进人体的钙化，促使齿、骨正常发育。

    （5）维生素E

    维生素E也叫生育酚。它能辅助脑下垂体分泌促进卵巢黄体激素，是安胎助产，促进生殖能力的重要物质。

    （6）维生素K

    维生素K也叫凝血维生素。它是人体肝脏制造凝血物质所必需的。

    （7）维生素P

    维生素P也叫柠檬皮精，它的主要功能是能与蛋白质化合成酵素，促进细胞复原，增加微血管的抵抗力。

    （8）尼克酸

    尼克酸可降低血液胆固醇水平；能协助碳水化合物、脂肪和氨基酸的代谢作用；可稳定情绪，使精力旺盛。

    （9）叶酸

    叶酸能形成新的红细胞安胎。

    （10）泛酸

泛酸能维持肾上腺的健康，并可将脂肪和葡萄糖转化为能量。