新鲜黄花菜不宜吃新采摘的没有经过蒸煮、晒干处理的黄花菜一定不要吃，因为新鲜黄花菜中含有毒素，食用后人体会发生一些不良反应。

黄花菜又名金针菜、忘忧草、萱草。鲜菜含水量较高，干品中含水少，但由于加工的影响，干品中不含维生素C。

中医认为：黄花菜性味甘凉，有清热、利尿、养血的功效。黄花菜可治产后少乳，方法是：黄花菜炖瘦猪肉，连食一周，有特效。也可治忧愁过多，夜少安寐，方法是：黄花菜少许煎汤当茶饮。

近年来，人们对黄花菜的兴趣不减，因此，上市量较大。食用黄花菜有以下好处：

（1）黄花菜的营养丰富，含铁、钙、磷、蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、B族维生素等在蔬菜中名列前茅。

（2）黄花菜含铁量是菠菜的15倍，含胡萝卜素赛过胡萝卜，含蛋白质超过木耳和香菇。

（3）黄花菜可以有多种吃法，可与肉同炒、作汤、打卤、凉拌，其味美清淡，是上等配菜，是各类筵席上的佳品。