土豆不要带皮食用以防中毒有些人在吃土豆时为了省事和方便，不削皮就进行烹炒或蒸食。认为土豆皮也可以吃。这种做法是错误的，土豆皮有毒，吃了会损害人体健康。所以，吃土豆要事先削去土豆皮，以去掉毒素。

当土豆发芽、出现黑斑或腐烂时，外皮会变绿、变紫，如果吃了发芽的土豆，就会引起中毒。

据《中国药膳》记载：“土豆性味甘平，功效健脾健胃，益气和中。适于胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症。”土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。

土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆这样的“大路食物”。其实，土豆含有人体所需要的许多营养物质，在各类食品中，只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。