有的人以为大棚内的黄韭营养价值高于青韭一筹，其实不然。经检测：青韭中矿物质和维生素的含量均高于黄韭，其中钙、铁、磷、维生素A的含量更是黄韭的3～4倍。

韭菜不仅是一种常用蔬菜，在治疗疾病上也有它的独到之处，而兴阳气、壮肾精是其重要的作用，故又被称为是“九九还阳的韭菜”，下列韭菜滋补方可供读者选用：

（1）韭菜壮阳方。韭菜炒羊肝。韭菜2两，洗净切段，羊肝2两，切片，铁锅明火炒熟后食。功能补养肝肾，明目去翳，主治夜盲、角膜软化症、头风、男子阳痿遗精、妇女月经不调、崩漏、带下、病后视朦、盗汗、遗尿和肝虚目翳等症。

（2）韭菜炒鲜虾。韭菜3两，鲜虾半斤（去壳），炒熟佐膳。功能补肾益精，壮阳疗痿，主治阳痿遗精、遗尿、尿频、腰膝酸软无力、盗汗等症。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。